სახელმძღვანელო განკუთვნილია, როგორც პროფესიული სასწავლებლების
სტუდენტებისათვის, ასევე, იმ ბიზნესოპერატორებისათვის, რომლებიც დასაქმებულნი
არიან რძის პირველად წარმოებაში და ნედლი რძის წარმოებისა და რეალიზების გარდა,
შესაძლებლობები აქვთ თვითონვე გადაამუშავონ რძე – რძემჟავა პროდუქტებად.